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对豆粕霉变过程中的粗蛋白、蛋白质溶解度、脲酶活性进行测定和分析。结果表明：随着霉变程度的增加，豆粕的蛋白质溶解度显著减少（P＜0．05），粗蛋白和脲酶活性指数变化不明显（P＞0．1）。由此认为可用霉豆粕的蛋白质溶解度评价发霉豆粕的品质。
蛋白质溶解度评价发霉豆粕品质
【摘 要】
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对豆粕霉变过程中的粗蛋白、蛋白质溶解度、脲酶活性进行测定和分析。结果表明：随着霉变程度的增加，豆粕的蛋白质溶解度显著减少（P＜0．05），粗蛋白和脲酶活性指数变化不明显（P＞0．1）。由此
【机 构】
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武汉工业学院饲料科学系
【出 处】
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饲料工业
【发表日期】
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2001年10期
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