【摘 要】
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啤酒废酵母是啤酒生产的重要副产物，其营养成分十分丰富，具有很高的利用价值，其中核酸（DNA和RNA）含量尤其是RNA的含量较高。据报道，从啤酒废酵母提取RNA的方法有浓盐法、混合盐法、
【基金项目】
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江苏省教育厅“青蓝工程”资助（苏教师（2008）30号）.
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啤酒废酵母是啤酒生产的重要副产物，其营养成分十分丰富，具有很高的利用价值，其中核酸（DNA和RNA）含量尤其是RNA的含量较高。据报道，从啤酒废酵母提取RNA的方法有浓盐法、混合盐法、表面活性剂法、稀碱法等，常用的有浓盐法和稀碱法两种。采用氨解法，通过正交实验和响应面法，探讨和研究了影响氨解法RNA提取率的主要因素，确定氨解法从啤酒废酵母中提取RNA的最佳工艺条件：酵母浓度10．0％，氨水浓度为1．0％，破壁温度60℃，破壁时间55min。
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