【摘 要】
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<正>畜禽骨等可食性动物骨是宝贵的食源性蛋白、脂肪与矿物质资源。长期以来,畜禽骨利用途径单一,加工方式粗放,资源浪费与环境污染严重;产品附加值低,品质差;加工技术与装备
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<正>畜禽骨等可食性动物骨是宝贵的食源性蛋白、脂肪与矿物质资源。长期以来,畜禽骨利用途径单一,加工方式粗放,资源浪费与环境污染严重;产品附加值低,品质差;加工技术与装备适应差,耗能高,产业化困难,成为悬而未决的世界性难题,一直困扰着国际食品加工界。2009年以来,受农业部"948"项目、科技部国际合作项目等专项资助,由中国农业科学院农产品加工研究所张春晖研究员领衔的科研团队优化了原料骨高效破碎分离
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