【摘 要】
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江苏生产的五香辣味牛肉干已有40多年的历史,畅销国内外.在香港地区及东南亚各国享有很高的声誉,是国际市场的传统名牌优质产品。原料配方牛坯肉100公斤白沙糖21公斤味精0.5
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江苏生产的五香辣味牛肉干已有40多年的历史,畅销国内外.在香港地区及东南亚各国享有很高的声誉,是国际市场的传统名牌优质产品。原料配方牛坯肉100公斤白沙糖21公斤味精0.5公斤曲酒(60度)1公斤五香粉0.5公斤辣椒粉0.3公斤精盐4.5公斤酱油2公斤鱼卤2公斤。制作方法选用肉质新鲜的黄牛或水牛肉,以黄牛肉最为理想。将选好的原料按肌肉的间隙分析.除去
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