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详细介绍了鸭子的三种加工技术、工艺配方及质量要求.
肉鸭制作的工艺及其操作要点
【摘 要】
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详细介绍了鸭子的三种加工技术、工艺配方及质量要求.
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2003年4期
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