【摘 要】
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发酵食品是中国传统食品之一,也是我国具有特色的传统食品之一.随着社会的不断发展,人们对发酵食品的需求量日益增长,酸汤子事件发生后,国内对于传统发酵食品的安全性关注度持续升高.本文对传统发酵食品进行相应的分析,找到其存在的问题.以酸汤子事件为出发点,探讨我国传统发酵食品在发酵加工过程中存在的安全隐患等,并就其现状从不同社会角度提出监管与发展建议.
【机 构】
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河北经贸大学生物科学与工程学院,河北石家庄 050000
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发酵食品是中国传统食品之一,也是我国具有特色的传统食品之一.随着社会的不断发展,人们对发酵食品的需求量日益增长,酸汤子事件发生后,国内对于传统发酵食品的安全性关注度持续升高.本文对传统发酵食品进行相应的分析,找到其存在的问题.以酸汤子事件为出发点,探讨我国传统发酵食品在发酵加工过程中存在的安全隐患等,并就其现状从不同社会角度提出监管与发展建议.
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