【摘 要】
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在利用超临界CO2技术萃取大蒜风味成分的研究中,为了了解萃取温度、萃取压力、浸提时间、循环时间及分离条件等因素对大蒜风味成分萃取效率的影响,以两因素试验和正交试验等
【机 构】
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上海理工大学食品科学与工程研究所,上海金山食品工业学校,西北农林科技大学食品学院
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在利用超临界CO2技术萃取大蒜风味成分的研究中,为了了解萃取温度、萃取压力、浸提时间、循环时间及分离条件等因素对大蒜风味成分萃取效率的影响,以两因素试验和正交试验等对以上各因素进行了研究.结果表明,对于具有热敏性的大蒜风味成分而言,萃取温度的选择尤为重要,它对萃取效率的影响与萃取压力相关;在相同温度下,浸提及循环时间对萃取效率的作用受压力的影响;大蒜超临界CO2萃取的分级分离中,分离(Ⅰ)压力、分离(Ⅰ)温度的共同作用决定了萃取产物中的含水量;分离(Ⅱ)压力是决定分级分离效果的关键因素.
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