燕窝“替身”:银耳、豆腐
　　
　　想要通过吃燕窝达到美容养颜又养身的效果,需要持续吃。一般1周吃两次,连续吃1个月才能有效果。冰糖清炖燕窝是既简单又能保留营养的烹饪方法。银耳、豆腐和燕窝的营养成分类似,虽然含量比燕窝要少,但也足以维持人体需要。
　　
　　鱼翅“替身”:肉皮、猪蹄、软骨
　　
　　鱼翅中主要的营养成分包括蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸以及胶原蛋白,也含有一定的矿物质。肉皮、猪蹄及软骨等食物中胶原蛋白的含量不少于鱼翅,蛋白质含量也很丰富。在烹调时搭配禽畜肉以及鱼、虾、蟹等富含色氨酸的食物,能帮助其所含胶原蛋白尽量被人体吸收。
　　
　　鲍鱼“替身”:河蚌、田螺
　　
　　鲍鱼属于高蛋白、低脂肪的食物,鲍鱼中球蛋白含量较高,而球蛋白对增强人体抵抗力有一定的作用。河蚌、田螺和鲍鱼的营养价值较为接近,都属于高蛋白、低脂肪的食品。这是各种贝类食物的共同特点,而田螺的含钙量、河蚌的含锌量甚至还要高于鲍鱼。
　　
　　鱼子酱“替身”:鸡蛋黄
　　
　　鱼子酱一般特指鲟鱼子,主要营养成分包括蛋白质、胆固醇和卵磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”,对肝脏有保护作用,还能促进大脑发育,增强记忆力。鸡蛋黄富含蛋白质、维生素、卵磷脂等,对大脑发育很有好处。
　　
　　鹅肝“替身”:猪肝
　　
　　鹅肝富含蛋白质、脂肪、维生素A及B族维生素。鹅肝中维生素A的含量丰富,有助于多种眼疾的治疗,对保护视力很有好处。猪肝除富含维生素A外,微量元素铁、锌、铜的含量也比较丰富,是鹅肝的理想替代食品。
　　
　　(选自《保健与生活》)