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近日，由中国烹饪协会和扬州大学旅游烹饪学院联合举办的首期全国厨师长培训班圆满结束。来自全国17个省、市、自治区的93名厨师长经过为期7天的培训，顺利地取得中餐厨师长资格证书。这是中国烹饪协会继举办餐饮业职业经理人培训班后，为适应加入WTO后我国餐饮业的新形势，着力提高厨师长队伍素质的又一新举措。培训班主要开设了《大型宴会的设计与实施》《现代厨房管理》、