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准备贮藏的香菜可于10月下旬至11月上旬收获，带根刨下，抖净泥土，一束一束的放在地里，等待贮藏。贮藏香菜的场所和菠菜一样，利用风障背面背阴处。这样冷冻快，温度稳定，贮藏期较长，能存放到翌年早春3月中上旬。如果只存到春节，也可以就地贮藏。贮藏场所如确定在风障背阴畦，应在收获前1～2天，在背阴畦处挖一个浅土池子，宽13米，从畦面向下挖10多厘米深，把挖出的全放在池子周围，拍成30厘米厚，