【摘 要】
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试验以山楂叶为原料，采用超声辅助提取，研究液料比、乙醇浓度、超声时间、超声温度对山楂叶多酚得率的影响。通过Box-Behnken试验，对山楂叶多酚的提取工艺进行优化，探讨山楂叶多酚对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶和胰脂肪酶的抑制作用。结果显示：山楂叶多酚提取条件为液料比40 m L/g、乙醇浓度70%、超声时间25 min、超声温度55℃时，多酚得率最高为0.66%。山楂叶多酚浓度为3.5 g/L时，
【机 构】
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武汉设计工程学院食品与生物科技学院
【基金项目】
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湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目（项目编号：T2021047）； 湖北省大学生科技创新项目（项目编号：S201914035022）；
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试验以山楂叶为原料，采用超声辅助提取，研究液料比、乙醇浓度、超声时间、超声温度对山楂叶多酚得率的影响。通过Box-Behnken试验，对山楂叶多酚的提取工艺进行优化，探讨山楂叶多酚对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶和胰脂肪酶的抑制作用。结果显示：山楂叶多酚提取条件为液料比40 m L/g、乙醇浓度70%、超声时间25 min、超声温度55℃时，多酚得率最高为0.66%。山楂叶多酚浓度为3.5 g/L时，对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制作用最强，抑制率分别为88.7%和83.3%。研究表明，山楂叶多酚对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶有较好的抑制作用，山楂叶多酚浓度为2.5 g/L时对胰脂肪酶有一定的抑制作用，抑制率最高为46.8%。研究结果对降糖降脂饲料的研发具有一定的指导意义。
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