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对南瓜乳酸菌发酵饮料的工艺进行了探讨，确定了较为理想的工艺条件．从两个方面对饮料的稳定性进行综合评价。选择出适合该饮料的最佳稳定剂组合，解决了稳定性问题。
南瓜乳酸菌饮料的研制
【摘 要】
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对南瓜乳酸菌发酵饮料的工艺进行了探讨，确定了较为理想的工艺条件．从两个方面对饮料的稳定性进行综合评价。选择出适合该饮料的最佳稳定剂组合，解决了稳定性问题。
【机 构】
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华南农业大学食品科学系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年10期
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