人造鱼翅生产技术

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人造鱼翅即海味银丝,是利用海藻酸钠配合其他食用化工原料加工而成,成品洁白、味鲜、脆嫩,口感胜假粉丝。生产人造鱼翅,可手工操作,其原料配比为:海藻酸钠500克,食用明胶200克,水25至35公斤,精盐、味精各适量,食用氯化钙50克。主要生产过程如下 Artificial shark fin that seafood silver, is the use of sodium alginate with other food processing chemical raw materials, finished white, delicious, crisp, taste the fake fans. Production of artificial shark’s fin, can be manually operated, the ratio of raw materials: sodium alginate 500 grams, 200 grams of gelatin, 25 to 35 kg of water, salt, monosodium glutamate the amount of consumption of calcium chloride 50 grams. The main production process is as follows
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