【摘 要】
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通过实验研究、文献查阅等方式,对蛋白质盐析与变性内涵及霍夫梅斯特（Hofmeister）效应进行深入解读,对蛋白质溶液中加入KSCN溶液时出现沉淀的意外现象展开了实证研究。结果表明
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通过实验研究、文献查阅等方式,对蛋白质盐析与变性内涵及霍夫梅斯特（Hofmeister）效应进行深入解读,对蛋白质溶液中加入KSCN溶液时出现沉淀的意外现象展开了实证研究。结果表明,KSCN可以促进蛋白质变性,而沉淀的主因在于SCN-对蛋白质分子的影响,即除重金属阳离子外的某些盐的阴离子也能使蛋白质变性。因此,时下课堂教学中出现的一些关于蛋白质盐析与变性的经验性结论还值得商榷,建议教师在教学处理时不应简单地让学生教条式记忆,而要为学生后续发展留足螺旋上升的空间。
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