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介绍了HACCP的原理和实施程序，描述了超微粉碎复合营养全麦粉的工艺流程，并进行危害分析，确定了挂面生产的关键控制点，制定相应预防措施、控制方法、纠正措施，以确保产品的卫生与安全。
HACCP在超微粉碎复合营养全麦粉制备中的应用研究初探
【摘 要】
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介绍了HACCP的原理和实施程序，描述了超微粉碎复合营养全麦粉的工艺流程，并进行危害分析，确定了挂面生产的关键控制点，制定相应预防措施、控制方法、纠正措施，以确保产品的卫生与
【机 构】
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安徽淮北市永利源新能源有限公司,安徽雷鸣科化股份有限公司,安徽省淮北市杜集区实验小学,淮北市永利源新能源有限公司
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2008年3期
【基金项目】
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安徽省“百千工程”--小麦精深加工技术改造项目
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