【摘 要】
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菠萝，又名凤梨，与香蕉、椰子、芒果，并列为四大热带水果。菠萝是我国南方栽培面积最广，产量较多的大宗水果之一，其果实含有丰富的C、B族维生素及Ca、P等营养成分，并具有特殊的风味
【机 构】
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福建农林大学食品科技学院,福建农林大学食品科技学院,福建农林大学食品科技学院,福建农林大学食品科技学院 350002,350002,350002,350002
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菠萝，又名凤梨，与香蕉、椰子、芒果，并列为四大热带水果。菠萝是我国南方栽培面积最广，产量较多的大宗水果之一，其果实含有丰富的C、B族维生素及Ca、P等营养成分，并具有特殊的风味。由于菠萝不易贮存，目前在世界菠萝贸易中加工贮藏品占最大的比例，所以研究其贮藏保鲜就
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