【摘 要】
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目的:为了合理表征测量结果,判断结果的准确性,从而不断改进测量系统,提高实验室的质量控制水平.方法:依据《食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定》(GB 5009.235—2016)中第一法(酸度计法),用全自动电位滴定仪测定酱中氨基酸态氮的含量,并依据JJF 1059.1—2012对过程进行了不确定度评定与分析,建立数学模型,对测量不确定度的来源进行分析和量化.结果:在95％的置信区间下,酱中氨基酸态氮含量的测定结果的合成标准不确定度uc为0.00418 g/100 g,扩展不确定度U为0.00836
【机 构】
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广州市食品检验所,广东广州 511400
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目的:为了合理表征测量结果,判断结果的准确性,从而不断改进测量系统,提高实验室的质量控制水平.方法:依据《食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定》(GB 5009.235—2016)中第一法(酸度计法),用全自动电位滴定仪测定酱中氨基酸态氮的含量,并依据JJF 1059.1—2012对过程进行了不确定度评定与分析,建立数学模型,对测量不确定度的来源进行分析和量化.结果:在95％的置信区间下,酱中氨基酸态氮含量的测定结果的合成标准不确定度uc为0.00418 g/100 g,扩展不确定度U为0.00836 g/100 g(k=2),酱试样中氨基酸态氮含量为(0.46±0.01)g/100 g,k=2.结论:在氨基酸态氮含量的测定过程中,样品重复性产生的不确定度以及样品稀释在该法中影响最大,故加强样品稀释制备监控,样品检测精密度监控是准确测量酱中氨基酸态氮的关键.
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