【摘 要】
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以10头牛的肠、胃、肝脏、肌肉、脾脏、肾脏、心脏和胰脏等组织为研究对象,检测其铅和镉含量。结果表明:牛的肾脏、肝脏对镉有着较强的富集能力,均值分别达到209.4和44.5μg.
【机 构】
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贵州大学生命科学学院,贵州省出入境检验检疫局
【基金项目】
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国家质检总局科研计划项目(2008lK149);贵州省科技厅农业科技攻关计划项目[黔科合NY字(2009)3084]
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以10头牛的肠、胃、肝脏、肌肉、脾脏、肾脏、心脏和胰脏等组织为研究对象,检测其铅和镉含量。结果表明:牛的肾脏、肝脏对镉有着较强的富集能力,均值分别达到209.4和44.5μg.kg-1,与其他器官相比达到显著水平(P<0.05);而牛肚、牛肠、肌肉、脾脏、心脏、胰脏中的镉累积量较低,尤其是肌肉,最低可至0.22 ng.kg-1。牛肚、肾脏对铅有较强的积累,与其他器官相比达到极显著(P<0.01),且其他器官中的铅含量相对较低。这一结论为制定牛肉制品,特别是可食用组织器官的重金属元素限量标准提供了理论依据,并为家畜可食用组织器官的重金属风险评估提供了参考。
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