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现如今人们越来越重视食品安全,食品安全会与人体健康产生直接的关系,引起广大人民群众的注意,为了能够保障食品安全,需要解决的便是食品当中重金属含量过高的问题,对食品当中的重金属进行检测以及控制,保障食品安全。本文主要对我国食品加工重金属定量检测技术及其未来发展趋势进行理论分析、研究与技术探讨。