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结合自然发酵生产泡菜的原理,分析和总结微生物群落在自然发酵泡菜过程中的变化及其研究意义。
自然发酵泡菜微生物群落变化的研究
【摘 要】
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结合自然发酵生产泡菜的原理,分析和总结微生物群落在自然发酵泡菜过程中的变化及其研究意义。
【机 构】
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太原科技大学化学与生物工程学院,太原师范学院生物系,山西农业大学生命科学学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2008年11期
【基金项目】
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太原科技大学青年基金项目（2007125）.
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