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淀粉类碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。高温加热的淀粉类食品中的丙烯酰胺（AA）成为非职业人群摄入的重要途径。本实验通过优化样品颗粒粒径、除脂、水提取、样品均化时间、提取温度等，建立了简单快速低成本的高效液相色谱分析法，测定高寒地区淀粉类煎炸食品中丙烯酰胺的含量。
高效液相色谱法测定高寒地区淀粉类油炸食品中丙烯酰胺的含量
【摘 要】
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淀粉类碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。高温加热的淀粉类食品中的丙烯酰胺（AA）成为非职业人群摄入的重要途径。本实验通过优化样品颗粒粒径、
【机 构】
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山西大同大学化学化工学院
【出 处】
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分析化学
【发表日期】
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2009年A01期
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