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据美国媒体报道,研究人员发现,菠菜等绿叶蔬菜有助老年人保持头脑敏锐。只要每天吃上2份绿叶蔬菜,就能使大脑年龄年轻11岁,有效预防阿兹海默症（老年痴呆症）。报告估计,保护大脑的是维生素K、叶酸、维生素B9,加上叶黄素和β-胡萝卜素等天然色素。包括芝加哥拉什大学（Rush University）研究人员在内的一些专家认为,只要改变饮食和生活方式,能有效延缓老年痴呆症病情。