【摘 要】
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市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮呈现鲜红色,冻得颜色发白的羊肉,一般已经超过了3个月。反复解冻的羊肉往往
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市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮呈现鲜红色,冻得颜色发白的羊肉,一般已经超过了3个月。反复解冻的羊肉往往呈现暗红色。羊肉是肥瘦相间的,其脂肪部分应该洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间。吃火锅时,新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水,还可以对比一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密说明羊
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