【摘 要】
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猪肉的含水率检测对猪肉市场管理、贮藏和加工有很大的意义。为快速检测猪肉含水率,采用电容法设计并制作单一平面电容传感器探头和硬件电路,采用干燥法制作标准含水率样品,
【机 构】
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湖南科技学院电子研究所,华南农业大学/南方农业机械与装备关键技术重点实验室
【基金项目】
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2009年湖南省科技计划项目（2009GK3037）, 2010年湖南省教育厅项目（10C0742）, 湖南科技学院“电路与系统”重点学科建设项目资助
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猪肉的含水率检测对猪肉市场管理、贮藏和加工有很大的意义。为快速检测猪肉含水率,采用电容法设计并制作单一平面电容传感器探头和硬件电路,采用干燥法制作标准含水率样品,对传感器进行标定与验证试验。试验结果表明,利用电容法可以快速检测猪肉的含水率,含水率在60%～76.4%,测量误差±1.2%以内。温度特性试验表明猪肉的介电常数受温度影响很小,在常温范围内温度影响可以忽略。该研究可为猪肉市场管理、贮藏和加工提供参考。
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