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<正>禽蛋具有高营养、易吸收等特点,与肉类、粮食、蔬菜等一样,在日常生活中占有很高的比例。国外自身消费和对外出口的普遍为液态蛋、蛋粉等加工制品,而我国基本上还是以壳蛋为主,壳蛋的保质期和附加值远远赶不上蛋品的加工制品。国内拥有丰富的禽蛋资源,但我国禽蛋产品在世界上贸易量仅为2%。蛋品工业的发展将会使我国的蛋品及其加工产品在国内外贸易中占有优势。