【摘 要】
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鱼腥草，别名侧耳根、猪鼻孔，生长在山野阴湿的地方，茎叶均有强烈的腥臭味，入口腥臭，有点像死鱼味，但爱吃的人相当多，鱼腥草的叶与根可以入药，还可以烹调成各式菜肴。 食法：鱼腥草按地区的不同，其吃法略有不同，有些人喜欢吃叶，有些人喜欢吃叶和根，也有的人仅吃其根。凉拌鱼腥苹是一道民间传统佳肴，将鱼腥草折成小段，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水后。加入蒜蓉、酱油、醋、辣椒油、盐、香油等调料拌匀，即可食用。
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鱼腥草，别名侧耳根、猪鼻孔，生长在山野阴湿的地方，茎叶均有强烈的腥臭味，入口腥臭，有点像死鱼味，但爱吃的人相当多，鱼腥草的叶与根可以入药，还可以烹调成各式菜肴。
食法：鱼腥草按地区的不同，其吃法略有不同，有些人喜欢吃叶，有些人喜欢吃叶和根，也有的人仅吃其根。凉拌鱼腥苹是一道民间传统佳肴，将鱼腥草折成小段，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水后。加入蒜蓉、酱油、醋、辣椒油、盐、香油等调料拌匀，即可食用。鱼腥草除了凉拌食用外。还可清蒸、清炒或煲汤。
功效：鱼腥草有一定的抗菌作用，因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有抑制作用。鱼腥草具有清热解毒、利水消肿之功效，还能改善毛细血管脆性。促进组织再生，有镇痛、止血、止咳之功效。还可主治扁桃体炙、肺脓疡、尿路感染等症。
禁忌：鱼腥草性较寒冷，不宜多食。体质虚寒及阴性外疡者，无红肿热痛者，不宜服食。
适用人群：一般人群均可食用。适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者。(广西 安然)
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