度小月第四代传人洪秀宏先生，于2007年创立一森企业股份有限公司，将这历经百年历史岁月的担仔面传统古法沿续保留至今，风味依然原汁不变，为开拓国际视野在接棒之后积极参与海内外各项展览的机会。
　　挖掘传统 新旧结合
　　度小月在美食料理上，以新台湾料理自居，深度挖掘台湾各地的传统老菜及口味，再结合当地特有食材，融合季节时令，尊重古早传统原味，给予新的包装摆饰，讲究营养均衡、荤素搭配的健康主张，呈现宝岛多元而包容的饮食文化，结合了现代乐活、慢食创意与健康的概念，发展出一道道与众不同的菜色佳肴，让色、香、味一应俱全的呈现。度小月担仔面为台湾名小吃的代表，深受国内外人士所喜爱，也因为是小吃所以菜量显得小而精致。台湾古训云：“饭吃七分饱，做事十分勤。”这就是台湾传统饮食健康文化诉求实践。担仔面的特色在于精致小碗，少肥肉的肉燥，味道香浓强烈，配以虾头熬成的高汤。先以沸水热碗，面及豆芽稍烫即捞起，撒上香菜，再佐以肉燥、蒜泥、五印醋、虾仁，成为一碗热腾腾风味特殊的担仔面。担仔面的经典吃法是：一、先用筷子拨一拨肉燥，使之均匀分布；二、用力吸一口气，闻一闻面的香气；三、喝一口汤；四、开始吃，切忌大口吞下，记得留一口汤结尾。
　　最精致的视觉艺术与最贴心的服务


　　百年度小月在新世纪的创新年代里，不忘本的将“东方元素”融入店面空间设计，让“old is new”成为时尚的代名词，在装潢陈列、商品包装和料理摆盘上，注入东方艺术的美感与巧思的创新设计，呈现出细腻精致的视觉艺术飨宴，发展出具有现代国际观的餐饮形象指标 ， 让这份美食更具有特殊的意义与存在的价值。
　　在经营管理上，着重于以顾客为主的经营理念，让百分之百的顾客满意与贴心服务，成为每位员工深化于心的使命，经由公司完善规划的服务质量体系与教育训练，引领团队追求创新服务与学习愿景，表现出台湾传统热情好客的风俗，提供优质服务。