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(1)选料及整理选二等以上的解冻猪肉,瘦肉90％。肥肉10％;猪小肠,每根60厘米,直径为1.5厘米。将选好的料肉去骨,修尽筋膜,肥瘦肉分开(肥肉部分不要带软质肉),各切成1～1.2平方厘米的小块,最好用手工切肉。(2)配料按100斤原料肉计算:优质无色酱油
正阳楼风干香肠
【摘 要】
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(1)选料及整理选二等以上的解冻猪肉,瘦肉90％。肥肉10％;猪小肠,每根60厘米,直径为1.5厘米。将选好的料肉去骨,修尽筋膜,肥瘦肉分开(肥肉部分不要带软质肉),各切成1～1.2平方厘米
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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1995年7期
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