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通过对无铅皮蛋生产中产生的潜在危害进行分析,找出2个关键控制点原料接收和灌料浸泡,并确定各CCP的控制标准、监控程序和纠偏措施,制定HACCP计划表,确保无铅皮蛋生产的安全卫生性。
HACCP在无铅皮蛋生产中的应用研究
【摘 要】
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通过对无铅皮蛋生产中产生的潜在危害进行分析,找出2个关键控制点原料接收和灌料浸泡,并确定各CCP的控制标准、监控程序和纠偏措施,制定HACCP计划表,确保无铅皮蛋生产的安全
【机 构】
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漯河医学高等专科学校食品工程系河南漯河462002
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2013年12期
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