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美国红鱼，又称百花鱼，学名眼斑拟石首鱼，原产墨西哥湾和美国西南部沿海。此鱼肉质鲜美，含有丰富的预防心血管疾病的欧米茄-3，深受消费者欢迎，目前大型超市和高档酒店皆有销售，而且价格不菲。我国自1991年从美国引进该鱼后，1995年人工繁殖获得成功，现已在广东、广西、浙江、江苏、辽宁等十几个省养殖。2003年，长春市水产研究院引进该鱼并进行试养，取得了较好的养殖效果。
通过近几年的养殖，美国红鱼显示出以下几方面优势：1．生长快、产量高。在我国北方青岛地区，养殖一周年体重可达500克。2．适温、适盐范围广。美国红鱼的生存水温为2-33℃，10℃以上，美国红鱼即摄食生长，最适生长水温为20-30℃。美国红鱼为广盐性鱼类，在海水、半咸水和淡水中均能生长，虽在海、淡水中生长速度不同，但差别不大。因此，在我国内陆地区养殖美国红鱼，养成后再进行盐化处理，可大大提高其商品价值，提高养殖效益。3．耐低氧能力强。在试养过程中，我们发现在短时间内出现溶解氧低于0.3毫克/升，也不会导致美国红鱼死亡，故可提高其放养密度。4．饲料要求低，来源广泛易得。美国红鱼虽为肉食性鱼类，但经驯化可摄食人工配合饲料。在蛋白质含量35-45％条件下，饵料系数仅为1.5，故可进行大面积推广养殖。5育苗技术过关，苗种可就近购得。
综上所述．美国红鱼完全适合在我国内陆地区进行养殖，并有着非常广阔的发展前景。下面将其成鱼养殖技术介绍如下，供养殖户参考。
一、池塘条件
面积一般为5-10亩，以3-5亩的小池子为最好。池形为东西向长方形，水深2米以上，水质清新无污染，注、排水方便，每亩按0.3千瓦设置增氧机。
二、放养前的准备
在鱼种放养前，首先应修整池塘并进行消毒。消毒药物以石灰为最好，用量为60-80公斤/亩，10天后注入新水60-80厘米，并视池底情况适量施用有机肥，以利浮游生物繁殖。
三、鱼种放养
4月中旬以后水温达15℃以上即可放养。鱼种体长应在12厘米以上且规格整齐，无病无伤。放养时以1ppm高锰酸钾与10ppm痢特灵混合液浸洗消毒3分钟。放养密度以600-800尾/亩为宜，并在美国红鱼放养一周后，每亩搭配放养200-300尾花白鲢以调节水质和提高养殖效益。
四、饲养管理
1、投饵美国红鱼喜食新鲜和浮性的颗粒饲料。因此，如果养殖规模够大且条件允许，应以自行加工浮性颗粒饲料为好，参考配方如下：大豆粉50％，鱼粉12％，贝壳粉5％，玉米粉28.9％，磷酸钙2.5％，脂肪1.5％，混合维生素0.05％，混合矿物质0.05％及其它微量添加剂。鱼种投放完毕后应首先进行驯化。与驯化鲤鱼等不同的是，美国红鱼为石首科鱼类，头部具有起平衡作用的耳石，驯化时不要敲击木桩或铁桶以免其受惊弹跳。按“四定”原则，开始每天投饵驯化四次，每次50分钟以上。上台这前投饵率为2-5％，上台之后日投饵2-3次，投饵率提高至5％左右。前期饲料粒径1.5毫米，后期随鱼生长，粒径逐渐提高到4-5毫米。
2、水质调节 鱼种下塘初期，可以少加水或不加水，后期随水温升高及鱼的生长，每天应加水10-15厘米。在达最高水位时要考虑排出部分老水，并加注新水，直至达最高日换水量30-50％。夏季高温季节应在晴天中午开增氧机1小时，若发现有浮头征兆，可考虑加注新水或在凌晨至天亮开增氧机3-5小时。
3、防病采用强化管理，调控水体环境，保持水质清新，做好鱼种、饲料、工具的消毒和定期在饲料中拌入复合维生素及抗菌药物，如每半个月每亩生石灰15-20公斤或硫酸铜、硫酸亚铁合计(5:2)0.7ppm全池泼洒。
五、起捕
美国红鱼经5个月养殖，体重可达500克，这时可及时起捕上市。一般亩产可达350公斤(不包括搭配的鲢、鳙鱼产量)，亩可创效益3000元以上。
甲鱼越冬并塘技术要点
甲鱼越冬并塘宜在每年的10-11月进行。甲鱼并塘应掌握如下技术要点。
调整越冬塘的底质和水质 甲鱼越冬池塘最好位于安静、向阳处。(1)改良底质。投放甲鱼前，每亩池塘施用生石灰70-80公斤。底质为泥沙层或软泥层，厚度保留20-30厘米，甲鱼投放后即钻入池底泥沙中，避免冻伤。(2)调整水质。一般水位保持2米，水质肥、活、爽，水色呈油绿色，肥度适中，透明度保持在25-35厘米。
把握好清池时间 甲鱼的活动和摄食主要受水温的影响。清池要适时，水温连续数日稳定在18℃以下，此时清池并塘最为理想。清池过早，并塘后甲鱼密度增大，若水温回升连续数天保持在20℃以上，不仅甲鱼摄食、晒背等正常生活习性被破坏，而且频繁上下游动，相互咬斗，消耗体力和能量。清池太晚，甲鱼的活动能力大幅度下降，体质虚弱的甲鱼不能将身体埋入泥沙中冬眠，体内储存的能量会消耗殆尽而死，造成经济损失。
清池并塘注意事项由于自然养殖池面积大，放养数量多，为提高工作效率，宜采用于池捕捉法。操作应注意以下几点：(1)排干池水，白天用手摸或用脚踩，一般不用锨、耙等尖锐器具，以免造成甲鱼损伤。晚上再用灯光照捕，起捕率达90％以上。(2)冲洗甲鱼体表附着的淤泥时，动作要轻，以免破坏体表保护膜而感染病菌。(3)称重时动作要轻快，避免甲鱼长时间堆积，相互厮咬抓伤。(4)将规格小、体质弱、营养不良、带伤的甲鱼挑出，另行处理。(5)甲鱼入池要贴近水面小心放入，切忌悬空擦池壁倒入池内。
并塘后的消毒及管理并塘后仍需不断改善池水水质。每月用生石灰或漂白粉消毒一次。为不妨碍甲鱼冬眠，池塘面积比较小的，在岸上绕四周均匀泼洒；大面积池塘，划船到塘中均匀泼洒。定期灌注新水，注水时不要发出声响。勤巡塘，及时清除塘中杂物，保持水质无污染。
通过近几年的养殖，美国红鱼显示出以下几方面优势：1．生长快、产量高。在我国北方青岛地区，养殖一周年体重可达500克。2．适温、适盐范围广。美国红鱼的生存水温为2-33℃，10℃以上，美国红鱼即摄食生长，最适生长水温为20-30℃。美国红鱼为广盐性鱼类，在海水、半咸水和淡水中均能生长，虽在海、淡水中生长速度不同，但差别不大。因此，在我国内陆地区养殖美国红鱼，养成后再进行盐化处理，可大大提高其商品价值，提高养殖效益。3．耐低氧能力强。在试养过程中，我们发现在短时间内出现溶解氧低于0.3毫克/升，也不会导致美国红鱼死亡，故可提高其放养密度。4．饲料要求低，来源广泛易得。美国红鱼虽为肉食性鱼类，但经驯化可摄食人工配合饲料。在蛋白质含量35-45％条件下，饵料系数仅为1.5，故可进行大面积推广养殖。5育苗技术过关，苗种可就近购得。
综上所述．美国红鱼完全适合在我国内陆地区进行养殖，并有着非常广阔的发展前景。下面将其成鱼养殖技术介绍如下，供养殖户参考。
一、池塘条件
面积一般为5-10亩，以3-5亩的小池子为最好。池形为东西向长方形，水深2米以上，水质清新无污染，注、排水方便，每亩按0.3千瓦设置增氧机。
二、放养前的准备
在鱼种放养前，首先应修整池塘并进行消毒。消毒药物以石灰为最好，用量为60-80公斤/亩，10天后注入新水60-80厘米，并视池底情况适量施用有机肥，以利浮游生物繁殖。
三、鱼种放养
4月中旬以后水温达15℃以上即可放养。鱼种体长应在12厘米以上且规格整齐，无病无伤。放养时以1ppm高锰酸钾与10ppm痢特灵混合液浸洗消毒3分钟。放养密度以600-800尾/亩为宜，并在美国红鱼放养一周后，每亩搭配放养200-300尾花白鲢以调节水质和提高养殖效益。
四、饲养管理
1、投饵美国红鱼喜食新鲜和浮性的颗粒饲料。因此，如果养殖规模够大且条件允许，应以自行加工浮性颗粒饲料为好，参考配方如下：大豆粉50％，鱼粉12％，贝壳粉5％，玉米粉28.9％，磷酸钙2.5％，脂肪1.5％，混合维生素0.05％，混合矿物质0.05％及其它微量添加剂。鱼种投放完毕后应首先进行驯化。与驯化鲤鱼等不同的是，美国红鱼为石首科鱼类，头部具有起平衡作用的耳石，驯化时不要敲击木桩或铁桶以免其受惊弹跳。按“四定”原则，开始每天投饵驯化四次，每次50分钟以上。上台这前投饵率为2-5％，上台之后日投饵2-3次，投饵率提高至5％左右。前期饲料粒径1.5毫米，后期随鱼生长，粒径逐渐提高到4-5毫米。
2、水质调节 鱼种下塘初期，可以少加水或不加水，后期随水温升高及鱼的生长，每天应加水10-15厘米。在达最高水位时要考虑排出部分老水，并加注新水，直至达最高日换水量30-50％。夏季高温季节应在晴天中午开增氧机1小时，若发现有浮头征兆，可考虑加注新水或在凌晨至天亮开增氧机3-5小时。
3、防病采用强化管理，调控水体环境，保持水质清新，做好鱼种、饲料、工具的消毒和定期在饲料中拌入复合维生素及抗菌药物，如每半个月每亩生石灰15-20公斤或硫酸铜、硫酸亚铁合计(5:2)0.7ppm全池泼洒。
五、起捕
美国红鱼经5个月养殖，体重可达500克，这时可及时起捕上市。一般亩产可达350公斤(不包括搭配的鲢、鳙鱼产量)，亩可创效益3000元以上。
甲鱼越冬并塘技术要点
甲鱼越冬并塘宜在每年的10-11月进行。甲鱼并塘应掌握如下技术要点。
调整越冬塘的底质和水质 甲鱼越冬池塘最好位于安静、向阳处。(1)改良底质。投放甲鱼前，每亩池塘施用生石灰70-80公斤。底质为泥沙层或软泥层，厚度保留20-30厘米，甲鱼投放后即钻入池底泥沙中，避免冻伤。(2)调整水质。一般水位保持2米，水质肥、活、爽，水色呈油绿色，肥度适中，透明度保持在25-35厘米。
把握好清池时间 甲鱼的活动和摄食主要受水温的影响。清池要适时，水温连续数日稳定在18℃以下，此时清池并塘最为理想。清池过早，并塘后甲鱼密度增大，若水温回升连续数天保持在20℃以上，不仅甲鱼摄食、晒背等正常生活习性被破坏，而且频繁上下游动，相互咬斗，消耗体力和能量。清池太晚，甲鱼的活动能力大幅度下降，体质虚弱的甲鱼不能将身体埋入泥沙中冬眠，体内储存的能量会消耗殆尽而死，造成经济损失。
清池并塘注意事项由于自然养殖池面积大，放养数量多，为提高工作效率，宜采用于池捕捉法。操作应注意以下几点：(1)排干池水，白天用手摸或用脚踩，一般不用锨、耙等尖锐器具，以免造成甲鱼损伤。晚上再用灯光照捕，起捕率达90％以上。(2)冲洗甲鱼体表附着的淤泥时，动作要轻，以免破坏体表保护膜而感染病菌。(3)称重时动作要轻快，避免甲鱼长时间堆积，相互厮咬抓伤。(4)将规格小、体质弱、营养不良、带伤的甲鱼挑出，另行处理。(5)甲鱼入池要贴近水面小心放入，切忌悬空擦池壁倒入池内。
并塘后的消毒及管理并塘后仍需不断改善池水水质。每月用生石灰或漂白粉消毒一次。为不妨碍甲鱼冬眠，池塘面积比较小的，在岸上绕四周均匀泼洒；大面积池塘，划船到塘中均匀泼洒。定期灌注新水，注水时不要发出声响。勤巡塘，及时清除塘中杂物，保持水质无污染。