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美国的研究者发现超纯橄榄油的一种成分oleocanthal（Ⅰ）有着与布洛芬（ibuprofen）相似的抗炎特性。与布洛芬溶液一样，橄榄油也可在喉咙中引起强烈的刺痛感觉，这可能与（Ⅰ）有关。因此研究者从不同的橄榄油中分离出（Ⅰ），也合成这种成分，用于研究其引起刺痛及抗炎的特性。无论（Ⅰ）是从橄榄油中提取的或者从头合成的，都会引起相似的刺痛感。体外研究也显示，（Ⅰ）可抑制COX-1和COX-2，但不抑制脂质氧合酶。