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马铃薯是全球第四大重要的粮食作物,营养价值高,其蛋白质容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质,维生素含量较全。文章分析了广东省饶平县进行冬季马铃薯种植的优势和发展潜力;介绍了冬种马铃薯的栽培技术,包括土地选择,基肥的施用、整地、马铃薯种子的处理等准备工作,播种、水分管理、除草、控苗促膨大、防霜冻、病虫害防治等中期管理,及适时收割等。