新兴的古老食品纳豆

来源 :中外食品：酒尚 | 被引量 : 0次 | 上传用户：gzw39

【摘要】

：

<正> 日本有关纳豆最早的记载是在1053年,有一个叫藤原明衡的日本人写了一本叫《新猿乐记》的书,书中第一次出现了“纳豆”二字。按照这本书的记述,纳豆就是“纳所之豆”。“

【作者】

：

高同强彭小勇

【机构】

：

北京燕京啤酒集团公司

【出处】

：

中外食品：酒尚

【发表日期】

：

2003年4期

【关键词】

：

食品纳豆营养成分食用价值防血栓抑制有害菌

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<正> 日本有关纳豆最早的记载是在1053年,有一个叫藤原明衡的日本人写了一本叫《新猿乐记》的书,书中第一次出现了“纳豆”二字。按照这本书的记述,纳豆就是“纳所之豆”。“纳所”指的是寺庙的厨房,这与鉴真和尚将豆豉带到日本的说法相一致,纳豆很可能就是由豆豉演化来的。明治维新后,日本人将煮熟的大豆用稻

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