【摘 要】
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比较了生磨法、生榨法、熟榨法制备西番莲籽油的出油率及对油品质的影响。结果表明，3种制备方法对西番莲籽油的脂肪酸组成影响不大，脂肪酸组成中亚油酸含量均在88％左右；3种方法制
【机 构】
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西南大学药学院,重庆市药检所,江城绿色版纳生态食品有限公司
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比较了生磨法、生榨法、熟榨法制备西番莲籽油的出油率及对油品质的影响。结果表明，3种制备方法对西番莲籽油的脂肪酸组成影响不大，脂肪酸组成中亚油酸含量均在88％左右；3种方法制备的油碘值、皂化值都相当接近，折光指数也无较大差异。生磨法的出油率最高，为19．28％，回收率可达90％，熟榨法的出油率高于生榨法，分别为14．35％和12．11％，回收率分别为67．24％和56．75％。
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