【摘 要】
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粉皮多以蚕豆、绿豆等豆类淀粉为主料,掺入少量玉米淀粉(或薯类淀粉)制成,一般玉米淀粉掺入量不得超过20%,薯类淀粉不得超过30%,否则会影响产品质量。成品粉皮质量要求平整
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粉皮多以蚕豆、绿豆等豆类淀粉为主料,掺入少量玉米淀粉(或薯类淀粉)制成,一般玉米淀粉掺入量不得超过20%,薯类淀粉不得超过30%,否则会影响产品质量。成品粉皮质量要求平整无缝无孔、色泽洁白、透明度好,抗溶化、有韧度、有弹性。现将其手
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