吉士粉相关论文
新潮复合味型是香港、广东等地在大量应用进口调料或多味组合而成的新颖别致的调味料，这调味料对于菜肴的创新，尤其是口味的创新起着......
1、百花虾包翅 原料：净虾仁500 g，水发鱼翅250 g，干淀粉50 g，花椒水、料酒各5 ml，味精2 g，盐4 g，鸡精2 g，荸荠粉10 g，香菜叶、鲜红椒少许......
贡品鸭 原料：老鸭1只(约1 500 g)，锡纸一张，萝卜花、荷兰芹各适量，老汤2 000 g，党参、当归、罗汉果、桂皮、八角、红曲米等各适......
天一天比一天热，陶飞克家的葫芦架实在是个“避暑”的好地方，可是，今天，王大龙一直在发呆呢？ “发什么呆？”仇迪一巴掌拍他肩上：“在想......
吃过美味的流沙包，一直就想着将流沙包的技艺融合到菜品中，于是就有了今天这道创新菜——流沙土豆丸。土豆外皮焦黄香酥，里面的馅料咸......
炸熘鲶鱼须rn这道菜是选鲶鱼上颌胡须,裹上用生粉、糯米粉、吉士粉、蛋清等调成的糊,然后入油锅炸至外表酥脆,装盘后再淋上用番茄......
备料:新鲜土豆、绵白糖、汤圆粉、吉士粉、超级生粉、全脂奶粉、炼乳、红豆沙、鸡蛋黄、水淀粉、玉米片、色拉油、萝卜花等.......
珍珠果味球rn原料:生粉250克澄粉350克吉士粉25克玉米粉25克炼乳50克白糖25克鸡蛋清3个苹果、梨、香蕉、菠萝、马蹄各25克猪油少许......
这里的“香盏”,是用糯米为主料制作的,食之香脆可口.香盏可用来盛装多种菜肴,但菜肴不能带太多汁水,否则,香盏浸汁后变软,口感欠......
观音掌中宝rn制作:赵小虎rn把鸡掌中宝治净,加盐、味精、鸡粉和料酒腌渍入味后,拍上一层用生粉、吉士粉和鹰粟粉调成的混合粉,下入......
迷你一口茄rn原料:长茄子400克虾仁150克鸡蛋清30克番茄酱、盐、胡椒粉、白糖、料酒、大红浙醋、吉士粉、干淀粉、水淀粉、化猪油......
椒香牛柳rn把牛里脊肉横切成6厘米长、0.8厘米见方的粗条,放盐、白糖、料酒、鸡蛋液和生粉码味上浆,再逐一粘匀面包糠,然后下入热......
不同地方的厨师,调制脆浆糊的方式及配方也不尽相同,这里我归纳了六种比较通行的调制脆浆糊的方法.rn第一种脆浆糊的配方比例:面粉......
这是借用蒜香骨的制法来烹制鲈鱼,成菜酥脆可口、蒜香味浓rn把鲈鱼宰杀去鳞,从背后剖开除去内脏,纳盆并加入盐、蔬菜汁、小米辣碎......
啤酒扒大鸭 用料：填鸭半只（约800 g），啤酒100 g，红卤水2500 g，白糖、味精、鸡精、盐、湿生粉各适量。 制法：1. 将宰杀治净后的填鸭，......
面筋已是大家熟悉的一种烹饪原料了,可是你知道用鱼肉也能做成"面筋"吗?最近,笔者所在地区的多家餐馆,正在流行用"鱼面筋"为原料烹......
原料：鸡蛋1250克白糖300克生粉75克吉士粉10克朱古力针20克熟芝麻20克色拉油2500克（约耗100克）制法：1．取一不锈钢盆，放入白糖、生粉和吉......
鱼面筋,顾名思义是以鱼肉为主料,配以生粉、吉士粉、泡打粉及调味料而加工成的具有面筋口感和形态的食品。从外观看,鱼面筋表面光......
澳门烧肉 主料：带皮五花腩。 配料：香葱末、芝麻。 调料：盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、日本烧汁、麦芽糖、大红浙醋。 ......
脆皮糊如今在餐馆厨房里已经被广泛运用了．它一般是由面粉加入适量生粉、吉士粉、酵母、泡打粉及清水等调制而成的。不过有改良者在......
迷你胭脂兔原料：兔腿肉、花生米、美人椒、蒜茸、吉士粉、蒜茸辣椒酱等制法：兔腿肉切丁,用蒜茸、蒜茸辣椒酱腌制入味,挂糊后炸至色金......
椒盐软骨原料：猪软骨200克 青椒丝30克 红椒丝30克 洋葱丝50克 吉士粉、鹰粟粉、精盐、料酒、味精、鸡精、花椒油各适量 精炼油1000......
原料：猪精排500克 香椿100克 青红椒粒10克 洋葱粒5克 精盐、味精、白糖、吉士粉、鹰粟粉、食粉、香油各适量香料油50克 色拉油1000......
茉莉花香焙鱼头原料：深海鱼头1个（约450克）保鲜茉莉花80克蒜香粉15克玫瑰露酒10克花生酱5克蚝油5克鸡汁5克胡椒粉3克蒸鱼豉油5克混合......
在厨房里应用广泛的脆皮糊，基本上都是用面粉、生粉、色拉油、泡打粉、吉士粉和清水调制出来的，虽然这类脆皮糊酥脆的程度高，但味道却......
近日笔者参加了同事儿子的结婚宴席，说实话，大多数参加者对婚宴菜肴的质量都心知肚明，只要说得过去就行。如炒虾仁，为了节约成本加入大......
农家肉卷饼 主料：五花肉。 配料：煎饼、香椿、香葱。 调料：盐、味精、鸡粉、南乳汁、美极鲜、澄面、花生油。 制法：1. 五......
金瓜月牙骨原料：猪脆骨150克金瓜200克米网1张青红椒颗20克油酥核桃仁30克海椒面8克姜葱、盐、蒜香粉、吉士粉、南乳汁、花椒油、色......
<正>玉米曾经一度是人们餐桌上的主食,但随着生活水平的稳步提升,尤其在一些"食不厌精"的家庭,玉米渐渐远离了餐桌。但近年来,人们......
传统面食、点心、小吃历史悠久,品种繁多,许多品种的外观、品质、份量均自成一格,深受人们喜爱和称赞。宋代苏轼曾对小吃馓子做了......
