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为了确保肉类在冷藏期间的质量,应防止肉类在冷藏期间的变化,并做到保持冷却肉的冷藏条件和冻结肉的冻藏条件.
肉类在冷藏期间的变化和质量管理
【摘 要】
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为了确保肉类在冷藏期间的质量,应防止肉类在冷藏期间的变化,并做到保持冷却肉的冷藏条件和冻结肉的冻藏条件.
【机 构】
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山东商业职业技术学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2003年4期
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