【摘 要】
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目的:从苦荞种子中分离得到一种凝集素(tartary uckwheatlectin,TBL),研究其酸碱、热稳定性及体外消化性。方法:采用酸性缓冲液浸提脱脂荞麦粉及阴离子交换层析纯化凝集素,TB
【机 构】
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山西大学生命科学学院,山西大学生物技术研究所
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31600631);山西省自然科学基金项目(2015021047);山西省高校科技创新项目(2016116)
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目的:从苦荞种子中分离得到一种凝集素(tartary uckwheatlectin,TBL),研究其酸碱、热稳定性及体外消化性。方法:采用酸性缓冲液浸提脱脂荞麦粉及阴离子交换层析纯化凝集素,TBL分别经沸水浴加热不同时间、不同pH处理、模仿胃液、模仿胰液消化后,采用SDS-PAGE及灰度扫描分析,研究其稳定性及体外消化性。结果表明:选用pH4.7浸提缓冲液可简化提取工艺,采用一步层析可得到电泳纯TBL。沸水浴加热60min时,TBL仍可保留50%以上。在pH4~12条件处理30min后,BTL的保留率均在
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