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为开发一种新型的全天然、高品质的黑莓复合果汁饮品,通过感官评定和营养成分测定的方法,进行复合果汁配比试验。结果表明,黑莓复合果汁饮料的最佳配比为梨原汁70%,黑莓原汁10%～30%,蓝莓原汁10%～15%。该条件生产的复合果汁色泽艳丽,风味独特,酸甜适口,营养丰富,且具有较好的稳定性。
黑莓复合果汁的研制
【摘 要】
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为开发一种新型的全天然、高品质的黑莓复合果汁饮品,通过感官评定和营养成分测定的方法,进行复合果汁配比试验。结果表明,黑莓复合果汁饮料的最佳配比为梨原汁70%,黑莓原汁1
【机 构】
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江苏省中国科学院植物研究所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2013年05期
【基金项目】
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江苏省产学研联合创新资金项目(编号:BY2011164,BY2011198)
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