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利用龙虾壳作为原料提取虾肉蛋白、甲壳素和壳聚糖。确定最佳的工艺条件为，酶解温度为55℃，pH值为8．5，时间为2h，离心分离后得到虾肉蛋白；龙虾壳：盐酸(2mol／L)=1g：5ml脱无机盐，然后通过碱法除蛋白和脂肪，脱色后得到甲壳素，再经热碱脱乙酰基可得壳聚糖。
利用酶法提取虾肉蛋白、甲壳素和壳聚糖
【摘 要】
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利用龙虾壳作为原料提取虾肉蛋白、甲壳素和壳聚糖。确定最佳的工艺条件为，酶解温度为55℃，pH值为8．5，时间为2h，离心分离后得到虾肉蛋白；龙虾壳：盐酸(2mol／L)=1g：5ml脱无机盐，然后通过
【机 构】
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山东省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2004年4期
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