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以面粉加工厂的副产品麦胚为原料，采用酶解麦胚饮料的筛选、灭酶、浸泡、磨浆、酶解、调制及均质工艺，料液比1：8-1：10，浸泡时间1h，浸泡温度60℃，采取先用淀粉酶、再用蛋白酶的两步提取法，获得营养丰富、口感良好的麦胚饮料。
酶解麦胚饮料的研究
【摘 要】
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以面粉加工厂的副产品麦胚为原料，采用酶解麦胚饮料的筛选、灭酶、浸泡、磨浆、酶解、调制及均质工艺，料液比1：8-1：10，浸泡时间1h，浸泡温度60℃，采取先用淀粉酶、再用蛋白酶的两步提
【机 构】
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淮海工学院海洋学院,河南农业大学生物技术与食品学院,郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2006年5期
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