【摘 要】
：
通过免疫学方法研究了高温高压处理后花生主要致敏蛋白Ara h1溶解性和免疫反应性的变化。结果表明:高温高压处理可使Ara h1及花生蛋白粗提物均发生显著变性和分解,以135℃处理最为显著;但Ara h1在121和135℃处理20 min后均表现出良好的热稳定性,可溶性蛋白含量不再随处理时间延长而发生明显减小;135℃处理20 min或更长时间后样品中15 kDa左右或更小分子量的蛋白片段成为分解物的主要组成部分。高温高压处理可使Ara h1的免疫反应性显著下降,且在蛋白粗提物的混合体系中更为显著:135℃
【基金项目】
：
江苏省科技厅现代农业-重点及面上项目(BE2018316),江苏省高职院校教师专业带头人高端研修和青年教师企业实践项目(2019QYSJ009)。
论文部分内容阅读
通过免疫学方法研究了高温高压处理后花生主要致敏蛋白Ara h1溶解性和免疫反应性的变化。结果表明:高温高压处理可使Ara h1及花生蛋白粗提物均发生显著变性和分解,以135℃处理最为显著;但Ara h1在121和135℃处理20 min后均表现出良好的热稳定性,可溶性蛋白含量不再随处理时间延长而发生明显减小;135℃处理20 min或更长时间后样品中15 kDa左右或更小分子量的蛋白片段成为分解物的主要组成部分。高温高压处理可使Ara h1的免疫反应性显著下降,且在蛋白粗提物的混合体系中更为显著:135℃
其他文献
用水定额是节水工作推进的技术依据,用水定额管理是节水工作有效落实的手段和保障。本文以黑龙江省《用水定额》(DB21/T 727—2021)为基础,选取建筑、生活及服务业为例,通过深入分析黑龙江省2017版用水定额存在问题的基础上,结合实地调研资料,对比临近省份定额,采用倒二次平均法、冒泡排序法和典型样板法对这部分的定额修订进行研究,为下一阶段的用水定额修订工作提供重要依据,修订后的结果为强化节水监管、提高用水效率提供了科学合理的技术依据。
以中国知网为数据库,从中筛选出2000年至今全部洪水风险研究领域的中文学术期刊,由CiteSpace软件做出洪水风险领域文献的可视化图谱,通过图谱分别对发文数量历程、研究作者、研究机构进行分析,通过统计的关键词与高频词对热点和前沿推测,结果发现:(1)洪水风险领域目前仍为蓬勃发展阶段;(2)洪水风险领域相关机构和学者合作需要加强;(3)洪水风险领域研究的重点向洪水风险分析和管理方向偏移,即洪水风险决策方向.
生物散斑激光技术是通过He-Ne激光照射在样品表面,利用样品对光散射能力不同形成不同的散斑图案,从而实现对样品品质、营养成分的定性、定量分析的光谱学技术.散斑活性的大小与样品生化反应过程中的物理特性、化学成分及内部品质有关.该技术具有对样品破坏性小、检测时间短、可应用于农畜产品成熟度监测、新鲜度监测以及品质检测多方面的优势,但是其稳定性差、穿透深度浅也限制了它的应用.本文简述了生物散斑激光技术的特点,重点综述了其无损检测原理和在食品成熟度、新鲜度、品质检测中应用效果的研究进展,展望了其在食品检测方面的应用
气调包装(modified atmosphere packaging,MAP)可以有效延长果蔬保鲜期,减少果蔬储运过程中腐败变质造成的巨大经济损失.其中自发气调包装利用果蔬自身的呼吸作用和包装薄膜选择透过性,建立适宜果蔬保存的气体环境,降低果蔬的生理消耗,对延长保鲜期有明显功效.自发气调包装关键技术是果蔬呼吸速率和包装内外气体交换.本文综述了呼吸速率3种测量方法,分析了基于酶动力学和化学反应原理构建的果蔬呼吸速率模型,并基于阿伦尼乌斯方程和一元一次线性方程讨论了模型参数对温度的依赖性,按照逻辑关系整合模型
目的:为了提高苦丁皂苷D的水溶性.方法:采用常压柱层析法、半制备高效液相色谱法等手段从苦丁茶冬青中分离纯化皂苷,获得化合物苦丁皂苷D(Kudinoside D).以聚谷氨酸(γ-PGA)和L-苯丙氨酸乙酯(L-PAE)为原料,分别采用沉淀法、透析法制备苦丁皂苷D纳米粒,利用透射电镜和动态纳米粒度仪对纳米粒理化性质进行表征,利用透析法考察其体外释药特性.结果:与沉淀法相比,透析法制备的苦丁皂苷D纳米粒的包封率和载药量分别提高了1.5、4.5倍,包封率达65.46％,载药量达13.24％.苦丁皂苷D纳米粒呈规
为提高白酒品质,以筛选自特香型白酒酒醅中的菌株Millerozyma farinosa NCUF 304.1为原始菌株,进行乙醇耐受适应性进化研究,获得1株高乙醇耐受性菌株M.farinosa NCUF 304.1-1(最高可耐受13%乙醇体积分数)。分析8%乙醇对出发菌株和进化菌株的生长情况、细胞膜及其细胞表面结构的影响。结果表明,相比原始菌株,在8%乙醇的胁迫下,M.farinosa NCUF 304.1-1的生长延滞期明显缩短,生物积累量显著增加,细胞内泄漏物含量明显减少,且其细胞膜和细胞表面结构完
为了探究反复冻融现象发生对冷藏过程中藏羊肉保水性及肌原纤维蛋白氧化和溶解特性的影响.本文以经反复冻融0、1、3、5次后分别在4℃下冷藏1、3、5、7 d的欧拉藏羊肉为研究对象,测定分析肌肉保水性、肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)氧化特性、蛋白溶解度及肌纤维显微结构变化.研究发现,在贮藏期间T5组较T3组相比,解冻损失率分别显著增加了63.08％、43.20％、20.58％、16.20％;T5组较T0组相比,滴水损失率显著增加了29.16％、21.09％、22.16％、25.4
研究不同光配比对一年生福鼎大白茶树幼苗叶片生理及主要氨基酸含量的影响.在LED光谱可调人工气候箱内,设置高红光占比光源L1(红光占比71.8％)、高蓝光占比光源L2(蓝光占比62.7％)、红蓝混合光源L3(红光占比43.1％、蓝光占比29％、绿光占比27.9％)和对照白光L0(绿光占比82.1％)四种光处理,在100μmol·m-2·s-1光子通量密度、12 h光周期条件下实施试验,采用氮平衡指数仪测定叶片生长指数,氨基酸自动分析仪测定茶氨酸、谷氨酸和天冬氨酸含量.结果表明,随着处理时间的增加,各光处理均
为研究不同温度下大叶冬青皂苷G(Latifoloside G)、大叶冬青皂苷C(Latifoloside C)及苦丁皂苷G(Kudinoside G)与牛血清白蛋白(BSA)的相互作用情况,为大叶冬青皂苷在体内运输及作用机制研究提供实验依据,本文采用荧光光谱法研究小分子与蛋白的结合机制、结合模式、结合常数和结合位点等,采用圆二色谱法研究蛋白质的构象变化.结果表明:三种皂苷均能有效猝灭BSA内源荧光,Kudinoside G为静态猝灭,Latifoloside G、Latifoloside C为动态猝灭.随
本文以鲢鱼和鳕鱼为原料制成混合鱼糜,采用5种加热方式(水浴二段加热、微波加热、水浴微波联用、蒸汽加热、高压熟制)对混合鱼糜进行热处理.以鱼糜凝胶强度、持水力、白度以及质构特性为检测指标,通过SDS-PAGE凝胶电泳和扫描电镜检测方法,研究不同加热方式对混合鱼糜的凝胶特性的影响.结果表明:不同加热方式对混合鱼糜凝胶特性的影响不同.相比传统水浴二段加热,微波加热,蒸汽加热和高压熟制法,水浴微波联用法制备的混合鱼糜凝胶强度为2979.47 g·cm,持水力为94.33％,白度为83.75,硬度、弹性、胶粘性和咀