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绍兴历史悠久，源远流长，孕育出许许多多的美食文化。夏朝时，禹平水土，会诸侯，计功而崩于会稽。越王勾践时，古越国就开始养鱼，越大走范蠡的“其利不租”政策鼓励百姓挖池养鲤鱼，并总结了“鲤不相食”的经验，撰写了我国第一部《养鱼经》。勾践为了报仇雪耻，奖励人口生育，以充兵源，还专设养鸡、养猪，养犬的集中地，有鸡山（今绍兴上虞东关的“长山”）、猪山、犬山（今绍兴诸暨境内），绍兴的“吼山”（今成为绍兴名胜风景区）也是越国的养狗之地。东汉《越绝书》有载：生男孩奖二壶酒、一只狗；生女子凳二壶酒、一头猪；勾践在大举伐吴之前