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高职《食品掺伪鉴别检验》课程是食品安全管理专业的核心课程，理论性、操作性、应用性都非常强。如何在教学过程中培养学生将食品掺伪鉴别理论融入到实践应用、使教学与生产实际紧密结合、培养学生的实际操作技能，成为目前高职院校亟待解决的共同难点。本文针对日常教学实践中存在的问题，提出一些切实可行的教学改革措施和方法。