在英国，过去的绅士们在餐桌上有很多礼仪。
　　譬如吃烤鸡，先用叉子按住，再用刀一块一块切下来，然后用刀摁牢了鸡，再把插在鸡身上的叉子抽出来，戳住一块鸡肉送进嘴里。你想想，在光洁滑溜的餐桌上，肢解油汪油汪、滚来滚去的烤鸡，没有日积月累的功夫，怕是谁也完成不了这高难度动作的。但这就是英国上流社会的礼仪。
　　清光绪二十二年，李鸿章访问英国。
　　李鸿章是清政府洋务派的领袖，皇帝的钦差，更是头等出使大臣。他到了伦敦，人家自然是以上宾之礼款待，用招待贵宾的烤鸡宴请他。李鸿章见这么麻烦，根本不管洋人的那一套，毫不客气地用手抓了起来，边撕边吃。主人和陪客见了，都面露愕然，不知所措。出于礼貌和对贵宾的尊重，大家也就照方抓药，仿效李鸿章的方法吃了起来。从此，英国人在餐桌上吃鸡得到了解放，可以直接动手，而不必拘泥于用刀叉。
　　也就是在这次做客期间，一日三餐的西餐使这位钦差大臣没有了胃口。于是，李鸿章让随侍的厨师，将用来做西餐的原料和蔬菜，统统和在一起，烧成了一锅大杂烩。哪知厨房里飘出去的扑鼻香味，竟使陪同他的英国官员们馋涎欲滴，连忙打听：“你们做的是什么菜？”李鸿章的随从答道：“不过是杂烩而已。”李鸿章对随从说：“非正式场合，请他们入座无妨。”意想不到的是，英国官员们居然一个个吃得狼吞虎咽，赞不绝口。据说，后来英国饭店的菜单上，就有了名叫“李鸿章杂烩”的一道著名菜品。