《安恩与奶牛》是苏教版语文七年级上册的一篇新课文，选自诺贝尔文学奖获得者丹麦作家约翰尼斯·延森小说集《希默兰的故事》。作为其中最出色的短篇小说，它曾作为丹麦的语文教材，并且经常在广播中朗诵。小说篇幅短小，情节也不复杂，但细节描写传神逼真，构思奇妙引人入胜，巧设留白引人遐想，现从这三个方面简要谈谈本文的艺术特色。
　　
　　一、细节描写传神逼真
　　
　　这篇小说之所以脍炙人口，细节描写起了重要作用。细节描写就是对人物、环境或事件的某一局部、某一特征、某一细微事实所作的具体、深入的描写。作者善于从日常生活中撷取那些感受最深的细节和场面，极大地增强了作品的真实性，有利于展示人物风貌，表现人物性格，推动情节发展，深化文章主题。
　　小说一开始，作者就不惜笔墨，形神兼备地描写主人公安恩的外貌。从“穿着样式老掉牙的衣服”，“一条手染的蓝裙”，“头巾颜色褪得泛白，七皱八褶，好像是撂在抽屉里有了年头”，“脚上的木屐连后跟都磨平”，“那瘦骨嶙峋的双手”上，我们可以侧面了解安恩的家境很不富有，生活过得极其清苦，简直是敝帚自珍。而从“很干净”“(木屐)皮面上却抹了油，擦得锃亮”上，我们可以知道安恩是一位勤劳简朴、喜爱整洁的人。小说结尾部分，在“那人”没完没了的追问下，安恩“气愤得说不出话，神色有点慌乱”，她“睁大了眼睛，用恳求的眼神看着那个人”，坦诚地说出了自己的真实想法。这里的细节描写，寥寥数语，不仅写出了安恩情急之下的神态，而且写出了她的诚实质朴，以及对自己无意伤害别人而产生的歉疚之情。即使刻画次要人物，也是活灵活现。在刻画屠夫这个形象时，作者用“精明利落”传其神，用“刮得光溜溜”画其脸，用“用他的藤杖敲了敲牛角，又用肥硕的手匆匆摸了摸母牛身上光滑的皮毛”来描摹其作为屠夫的职业特点，用“喂，这头母牛多少钱”的问话来显示他说话的粗鲁。可以说，在集市这样的环境中，一个个的细节，有序有机地构成了故事。而安恩和其他形象也在情节的发展中得到最充分的表现。如果不是作家深入民间生活。便很难这样细致入微地活画出栩栩如生的人物形象。
　　
　　二、构思奇妙引人入胜
　　
　　这篇小说构思奇妙，情节曲折，引人入胜，主要表现在两个方面：一是作者巧妙地设置了悬念。第一个贩子来打听价钱，安恩不卖；第二个屠夫来买。她还是不卖；第三个人“死乞白赖地纠缠着要做成这笔买卖”，但是同样遭到拒绝。随后许多主顾都被她以“不卖”打发走。最后出现的“那人”，“出了一个大价钱，那诱惑力简直令人难以抗拒”，而安恩仍然无动于衷。安恩带着一头人人看好的奶牛到集市上，却不卖牛，悬念由此而生；她一再地拒绝买主，买主越是好奇，越发纠缠，必将形成冲突，悬念由此而发展，故事情节显得一波三折。二是小说采用了“欧，亨利式结尾”。安恩拒绝所有的顾客买她的奶牛，自然激起了众人的不满。在一个买主的步步逼问之下，最后一节，安恩满怀歉意地说出了自己的心思。她带着奶牛到集市上来，竟然只是为了让村庄里唯一的这头奶牛可以跟同类聚聚，让它“散散心”。而不是来做生意的。小说至此戛然而止，言有尽而意无穷。结局既在意料之外，又在情理之中，峰回路转，读来让人荡气回肠，回味不已。
　　
　　三、巧设留白引人遐想
　　
　　叶圣陶说：“结尾是文章完了的地方，但结尾最忌讳的却是真的完了。”这篇小说结尾部分，在“那人”没完没了的追问下，安恩迫不得已讲出了牵着奶牛来到集市的真实动机。在前文步步设疑的基础上，小说至此悬念完全解开。在安恩说出真实想法、表达歉意并决定牵着奶牛回去后，作者巧设留白，完全没有写集市上人们的反应，给读者留下了想象的空间，令人回味不已。教师完全可以把这留白留给学生思考，让学生根据前文的相关情节，结合自己的阅读体验，进行大胆而合理的想象，使他们从读者变为作者。这也是实践“课标”中“教师应创造性地理解和使用教材，积极开发课程资源”的有效方式。对安恩独特的想法和做法，淳朴善良的乡民可能会发出由衷的赞叹。肯定她心肠太好了：注重实用价值的贩子和屠夫自然会不以为然，甚至嗤之以鼻，心生怨恨；动物保护主义者无疑会大加赞赏，欣赏她爱护动物，重视每个动物生命的情感需求……经过对留白的想象和再创造，可以挖掘课文言而未尽之处，使学生的思维得到充分发散，作品的内容变得更加丰富，可以从不同人的反应中多侧面地感知安恩这个人物形象。