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试验以麦麸为主要原料，采用固态发酵技术，以纳豆芽孢杆菌和嗜酸乳杆菌为发酵菌种，以活菌数为指标，通过单因素和L9（3^4）正交试验确定了双菌混合发酵的最佳条件。结果表明：先接入纳豆芽孢杆菌，发酵3d后接入嗜酸乳杆菌再共同培养3d、培养基初始含水量80％、pH值7．0、纳豆芽孢杆菌和嗜酸乳杆菌接种比例为4：6、接种量10％、发酵温度37℃的发酵效果最好。在此条件下发酵后，纳豆芽孢杆菌数为9．8×10^9cfu／g，嗜酸乳杆菌数为7．1×10^9cfu／g。