【摘 要】
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【目的】为评价乌龙茶茶树品种引种云南后的适制性,促进云南茶叶的多元化发展。【方法】对从福建引入云南的乌龙茶茶树品种铁观音和金萱制成的红茶、乌龙茶及其原产地的正山
【机 构】
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德宏州茶叶技术推广站,云南农业大学龙润普洱茶学院
【基金项目】
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国家现代农业茶叶产业技术体系建设专项(CARS-23);国家自然科学基金项目(31660225)
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【目的】为评价乌龙茶茶树品种引种云南后的适制性,促进云南茶叶的多元化发展。【方法】对从福建引入云南的乌龙茶茶树品种铁观音和金萱制成的红茶、乌龙茶及其原产地的正山小种红茶、金骏眉、安溪铁观音和武夷岩茶大红袍的品质成分进行比较研究。【结果】铁观音和金萱引种云南后制成的乌龙茶的茶多酚、氨基酸和咖啡因的含量分别为：21.89%、7.69%和1.83%,均分别高于制成红茶的9.90%、3.44%和1.50%,并且引种后制得乌龙茶的水浸出物（34.30%）、茶多酚、氨基酸和咖啡因的含量分别高于原产地的乌龙茶水浸出物（
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