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<正>"食品安全"一直牵动人心,经常有人把"食品安全"和"转基因"话题联系起来,似乎"转基因"和"毒牛奶"、"地沟油"是同一范畴的话题。事实上,作为一种新技术运用,转基因育种不但不会降低日常饮食的安全性,且对长期的食品安全有着至关重要的作用。"食品安全"的双重含义"食品安全"包含两个彼此不同却又相互联系的概念:"food safety"和"food security"。前者通常被解释"为避免产生食品引发的疾病,所采取的管理、准备和存储食物的方法";而后者的解释是"食品的可获取性"。也就是说,"食品安全"