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试验以从醋醅中分离纯化到的菌株W321为研究对象,为进一步开发利用这一菌株,根据菌株W321的形态特征、生理生化特征和16S rDNA序列,对其进行种属鉴定的研究。经形态与生理生化鉴定菌株W321属于芽孢杆菌属,16S rDNA序列与枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）的同源性达到了99%,表明与枯草芽孢杆菌极为相似,因而将菌株W321鉴定为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）。